Brioche perdue roulée aux pommes et pain d’épices

1- Pelez et ôtez le cœur des pommes. Coupez-les en fine brunoise et faites-les cuire dans une petite poêle avec le jus de citron et 2 c.à café de mélange pour pain d’épices.

2- Dans une assiette creuse, mélangez l’œuf et le lait.

3- Dans une autre assiette, mélangez le sucre et la dernière cuillère à épices pour pain d’épices.

4- Coupez la croûte des tranches de brioches. Aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie, tartinez d’un peu de fromage frais, et déposez la brunoise de pommes tout le long du bord opposé à vous. Roulez la tranches vers vous et répétez l’opération.

5- Faites fondre le beurre dans une poêle, passez les tranches de brioches roulées et garnies dans le mélange œuf et lait, et faites cuire à feu moyen sur toutes les faces.

6- Roulez les sticks dans le mélange de sucre et épices.

7- Dégustez bien chaud avec une boisson chaude.